عامل مهم در افزايش طول عمر

الف) كربوهيدرات ها

شامل مواد نشاسته اي؛ غلات، حبوبات و سيب زميني هستند كه غلات دربرگيرنده برنج، ذرت، گندم، جو و انواع آرد، رشته و

ماكاروني هستند و حبوبات شامل نخود، لوبيا، عدس، ماش، باقلا، لپه و سويا هستند هم چنين مواد قندي عبارتند از: قند و شكر و تمام

مواد كه در تهيه آن ها از قند و شكر استفاده شده باشد و همچنين عسل، شيره انگور، ميوه هاي شيرين و ميوه هاي خشك شيرين.

مواد پروتئيني

كمبود پروتئين در برنامه غذايي روزانه موجب بروز عوارض فراواني در انسان مي شود كه در اين جا فقط به عوارض عصبي

ناشي از اين كمبودها اشاره مي شود كه از اين قرارند: خستگي، بي حالي و سستي، به خصوص در كودكان كه عوارض عصبي جدي

تري از قبيل خستگي زودرس، كم تحركي، بيزاري از افراد ناشناخته، قيافه اي بي حالت و اندوهگين بي توجهي به محيط را ايجاد مي

كند.

مواد غذايي غني از پروتئين عبارتند از:

الف) پروتئين هاي حيواني (گوشت قرمز، مرغ، ماهي، تخم مرغ و لبنيات)

ب)پروتئين هاي گياهي (حبوبات، غلات و مغزها مانند پسته، بادام و فندق و گردو، تخمه و ساير انواع مغزها.

مواد معدني

مواد معدني نيزدر سلامت و فعاليت دستگاه عصبي موثرند، موادي كه در اين ارتباط نقش مهمي دارند عبارتند از:

الف) يد: يد يك ماده معدني است كه در تكامل دستگاه عصبي موثر است و چنانچه مادر دوران بارداري دچار كمبود يد شديد باشد و

اين كمبود جبران نشود نوزاد با عقب افتادگي ذهني به دنيا خواهد آمد و اين عارضه تا آخر عمر گريبان گير او خواهد بود. چنانچه

كودك در ماه هاي اوليه زندگي نيز دچار كمبود شديد يد باشد عقب افتادگي ذهني ايجاد خواهد شد ولي عوارض آن ضعيف تر از حالت

قبل است.

منابع غذايي يد:

يد در خاك مزروعي وجود دارد و همراه محصولات گياهي و نيز محصولات لبني و تخم مرغ به بدن انسان مي رسد. در مناطق

كوهستاني خاك مزروعي داراي مقدار كافي يد نيست و در نتيجه محصولات خوراكي نيز حاوي مقدار لازم يد براي تامين احتياجات

انسان نمي باشد. در چنين مناطقي از طريق مصرف نمك يد دار، مقدار كافي يد براي تامين احتياجات تغذيه را دريافت كره و از

بروز گواتر پيشگيري مي كند.

ب) منيزيم

ماده ديگري كه در سلامت دستگاه عصبي موثر است منيزيم مي باشد كه كمبود آن عوارض عصبي از او بيل تحريك پذيري و

آشفتگي رواني ايجاد مي كند.

منابع غذايي

منابع غذايي منيزيم عبارتند از: مغزها-غلات با سبوس و سبزي هاي سبز تيره

ج) آهن

كمبود آهن موجب كم خوني مي شود و در اين عارضه به علت آن كه خون به مقدار كافي و لازم به سلول ها از جمله سلول هاي

عصبي نمي رسد عوارضي از قبيل خستگي، بي حالي، ضعف، كاهش قدرت يادگيري، ضعف حافظه به خصوص در كودكان ايجاد

مي كند.

منابع غذايي

الف) منابع حيواني: مانند جگر، كليه، گوشت قرمز، مرغ، ماهي

ب) منابع گياهي: مانند مغزها، حبوبات و سبزي ها

منابع گياهي آهن از نظر جذب داراي مشكل هستند و در دستگاه گوارش انسان به خوبي جذب نمي شوند. چنانچه به هنگام مصرف

منابع گياهي آهن، از آب ليموترش تازه يا هر منبع ديگر ويتامين C استفاده شود جذب آهن را تا حدود زيادي افزايش مي دهد.