غذاي ايراني سنتي



دويماج

برنج قرمز

کشک بادمجان

سبزي پلو ميگو

اناربيج

مجور کدو

پلو چکدرمه

آش کلم برگ و هويج

بز قورمه

بادنجان پلو

کويي تره

نان اردک

مکش

شش انداز

ميرزا قاسمي با گردو

يتيمچه

گمج کباب

فسنجان بادنجان (تيل قاتق)

کدو ترشک

اشکنه سيب زميني

کال کباب گيلان

نرگسي اسفناج

اشگنه رب انار

تره اسفناج

قليه سير

يخني

اشگنه

چخرتمه (کوکوي مرغ گيلاني)

کشمش پلو اردبيلي

برويشين - برويشين تورش

ئاش ماس

شـله مشهـدي

آش هويج و جو همدان

خوراک شوربا

آش کله جوش اروميه

گوشت محلي با کته معطر کاشان

کله ‌جوشک يا کلک سوز، کله جوش

کوفته کرماني

مسمي بادمجان

نان روغني تبريز

لاکو نان - گيلان

کوفته گشنيز شيرازي

کمه جوش - سبزوار

طباخ روحو

شامي هويج - قم

دو پياز آلو - شيرازي

کدوبره - غذاي مازندراني

چلو گوشت سمناني

آش کارن شيراز

باسترمه - غذاي ترکمني

آب دوغ خيار

کوفته ريزه گوشت شتر - شيرازي

خورش سلک ( مخصوص استان گلستان )

ماني پلو ( غذاي دامغاني )

مرغ شكم پر مازندراني

تتالي (اراکي)

وابيشگاي بادمجان تبريز

پنير برشته شمالي

آبگوشت فلفل همدان

دُوري بادمجان

بادمجان فنري تند

خوراک لوبيا چيتي

بادمجان شکم پر - شكم پاره

عدسي تبريزي

خوراک لوبيا سبز

تاس كباب

ديزي

کشک کدو (کرمان)

کدو بره (مازندراني)

کوکوي لوبيا سبز تبريزي

برياني اصفهان

مواد لازم
براي 4 نفر
? نخود نصف پيمانه
? بلغور 2 پيمانه
? پياز داغ 3 قاشق غذاخوري
? گوشت چرخ رده 200 گرم
? فلفل، نمک و زردچوبه به مقدار لازم
? کشک به ميزان لازم
? هويج خرد شده 2 عدد

طرز تهيه
نخودها را از دو روز قبل خيس کرده و سپس آن را
جداگانه مي‌پزيد. سپس بلغور و هويج خردشده را نيز جدا
پخته و به نخود پخته شده اضافه مي‌کنيد و مواد تهيه شده
را با دماي ملايم جوشانده و بطور مرتب هم مي‌زنيد تا
لعاب بيندازد.
مقداري پياز داغ را با گوشت تفت داده و پس از اضافه
کردن نمک، فلفل و زردچوبه، آن را به آش اضافه کنيد.
در اين آش بهتر است کشک قبل از بردن غذا سر سفره به
آن اضافه شود.