غذاي ايراني سنتي



دويماج

برنج قرمز

کشک بادمجان

سبزي پلو ميگو

اناربيج

مجور کدو

پلو چکدرمه

آش کلم برگ و هويج

بز قورمه

بادنجان پلو

کويي تره

نان اردک

مکش

شش انداز

ميرزا قاسمي با گردو

يتيمچه

گمج کباب

فسنجان بادنجان (تيل قاتق)

کدو ترشک

اشکنه سيب زميني

کال کباب گيلان

نرگسي اسفناج

اشگنه رب انار

تره اسفناج

قليه سير

يخني

اشگنه

چخرتمه (کوکوي مرغ گيلاني)

کشمش پلو اردبيلي

برويشين - برويشين تورش

ئاش ماس

شـله مشهـدي

آش هويج و جو همدان

خوراک شوربا

آش کله جوش اروميه

گوشت محلي با کته معطر کاشان

کله ‌جوشک يا کلک سوز، کله جوش

کوفته کرماني

مسمي بادمجان

نان روغني تبريز

لاکو نان - گيلان

کوفته گشنيز شيرازي

کمه جوش - سبزوار

طباخ روحو

شامي هويج - قم

دو پياز آلو - شيرازي

کدوبره - غذاي مازندراني

چلو گوشت سمناني

آش کارن شيراز

باسترمه - غذاي ترکمني

آب دوغ خيار

کوفته ريزه گوشت شتر - شيرازي

خورش سلک ( مخصوص استان گلستان )

ماني پلو ( غذاي دامغاني )

مرغ شكم پر مازندراني

تتالي (اراکي)

وابيشگاي بادمجان تبريز

پنير برشته شمالي

آبگوشت فلفل همدان

دُوري بادمجان

بادمجان فنري تند

خوراک لوبيا چيتي

بادمجان شکم پر - شكم پاره

عدسي تبريزي

خوراک لوبيا سبز

تاس كباب

ديزي

کشک کدو (کرمان)

کدو بره (مازندراني)

کوکوي لوبيا سبز تبريزي

برياني اصفهان

مواد لازم

? پياز: يک عدد
? پونه با نعناع خشک: يک قاشق غذاخوري
? دوغ، کشک يا ماست چکيده : به ميزان لازم
? نمک، فلفل، زردچوبه: به ميزان لازم

طرز تهيه
ابتدا پياز رادر روغن تفت مي‌دهند و پس از اين‌که پياز
طلايي شد، نعناع يا پونه خشک را به آن اضافه مي کنيم
و کمي هم آن را تفت مي دهيم.سپس کم کم دوغ، کشک يا
ماست را به آن اضافه مي‌کنند. معمولا به تعداد هر نفر
يک ليتر دوغ استفاده مي‌شود. سپس کميفلفل و زردچوبه
به آن اضافه مي‌کنند و مي‌جوشانند.
زماني که غليظ و سبز رنگ شد، با نان محلي يا نان
سنگک و سبري خوردن تازه آن‌را مي‌خورند.اين غذا
هنوز هم بيشتر در مناطق گرمسيري در فصل بهار توسط
عشاير مصرف مي‌شود. البته تهراني ها توي کله جوش
گردو آسياب شده هم مي ريزند .
وقتي پياز طلايي شد گردو را به آن اضافه مي کنند تا
اصلاحا روغن بيندازد . بعد نعناع و دوغ و مواد ديگر را
به آن اضافه مي کنند.