غذاي ايراني سنتي



دويماج

برنج قرمز

کشک بادمجان

سبزي پلو ميگو

اناربيج

مجور کدو

پلو چکدرمه

آش کلم برگ و هويج

بز قورمه

بادنجان پلو

کويي تره

نان اردک

مکش

شش انداز

ميرزا قاسمي با گردو

يتيمچه

گمج کباب

فسنجان بادنجان (تيل قاتق)

کدو ترشک

اشکنه سيب زميني

کال کباب گيلان

نرگسي اسفناج

اشگنه رب انار

تره اسفناج

قليه سير

يخني

اشگنه

چخرتمه (کوکوي مرغ گيلاني)

کشمش پلو اردبيلي

برويشين - برويشين تورش

ئاش ماس

شـله مشهـدي

آش هويج و جو همدان

خوراک شوربا

آش کله جوش اروميه

گوشت محلي با کته معطر کاشان

کله ‌جوشک يا کلک سوز، کله جوش

کوفته کرماني

مسمي بادمجان

نان روغني تبريز

لاکو نان - گيلان

کوفته گشنيز شيرازي

کمه جوش - سبزوار

طباخ روحو

شامي هويج - قم

دو پياز آلو - شيرازي

کدوبره - غذاي مازندراني

چلو گوشت سمناني

آش کارن شيراز

باسترمه - غذاي ترکمني

آب دوغ خيار

کوفته ريزه گوشت شتر - شيرازي

خورش سلک ( مخصوص استان گلستان )

ماني پلو ( غذاي دامغاني )

مرغ شكم پر مازندراني

تتالي (اراکي)

وابيشگاي بادمجان تبريز

پنير برشته شمالي

آبگوشت فلفل همدان

دُوري بادمجان

بادمجان فنري تند

خوراک لوبيا چيتي

بادمجان شکم پر - شكم پاره

عدسي تبريزي

خوراک لوبيا سبز

تاس كباب

ديزي

کشک کدو (کرمان)

کدو بره (مازندراني)

کوکوي لوبيا سبز تبريزي

برياني اصفهان

مواد لازم

برنج 150 گرم
لپه 50 گرم
آب گوشت به مقدار لازم
سبزي کارده ( شيويد 100 گرم کارن 400 گرم )
پياز داغ به مقدار لازم
آرد به مقدار لازم ( دو تا قاشق غذاخوري )
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه مقدار لازم
آب 4 ليوان

طرز تهيه

ابتدا گوشت را با مقداري آب بصورت ريشه ريشه مي کنيم
لپه را در آن مي ريزيم بعد از نيم ساعت برنج را اضافه مي
کنيم و سپس سبزي شويد و کارده را اضافه نموده و خوب
ميپزيم 10 دقيقه مانده به کشيدن 2 قاشق آرد را در مقداري
آب حل کرده اضافه مي کنيم و به آش اضافه مي کنيم تاآني
قوام آيد نمک و فلفل و زردچوبه را در موقع طبخ غذا کمي
به آخر مانده اضافه مي کنيم و پياز داغ را به آن اضافه
نموده و خوب که آني جا افتاد با نعناع داغ و پياز داغ تزئين
مي کنيم.