غذاي ايراني سنتي
دويماج
برنج قرمز
کشک بادمجان
سبزي پلو ميگو
اناربيج
مجور کدو
پلو چکدرمه
آش کلم برگ و هويج
بز قورمه
بادنجان پلو
کويي تره
نان اردک
مکش
شش انداز
ميرزا قاسمي با گردو
يتيمچه
گمج کباب
فسنجان بادنجان (تيل قاتق)
کدو ترشک
اشکنه سيب زميني
کال کباب گيلان
نرگسي اسفناج
اشگنه رب انار
تره اسفناج
قليه سير
يخني
اشگنه
چخرتمه (کوکوي مرغ گيلاني)
کشمش پلو اردبيلي
برويشين - برويشين تورش
ئاش ماس
شـله مشهـدي
آش هويج و جو همدان
خوراک شوربا
آش کله جوش اروميه
گوشت محلي با کته معطر کاشان
کله جوشک يا کلک سوز، کله جوش
کوفته کرماني
مسمي بادمجان
نان روغني تبريز
لاکو نان - گيلان
کوفته گشنيز شيرازي
کمه جوش - سبزوار
طباخ روحو
شامي هويج - قم
دو پياز آلو - شيرازي
کدوبره - غذاي مازندراني
چلو گوشت سمناني
آش کارن شيراز
باسترمه - غذاي ترکمني
آب دوغ خيار
کوفته ريزه گوشت شتر - شيرازي
خورش سلک ( مخصوص استان گلستان )
ماني پلو ( غذاي دامغاني )
مرغ شكم پر مازندراني
تتالي (اراکي)
وابيشگاي بادمجان تبريز
پنير برشته شمالي
آبگوشت فلفل همدان
دُوري بادمجان
بادمجان فنري تند
خوراک لوبيا چيتي
بادمجان شکم پر - شكم پاره
عدسي تبريزي
خوراک لوبيا سبز
تاس كباب
ديزي
کشک کدو (کرمان)
کدو بره (مازندراني)
کوکوي لوبيا سبز تبريزي
برياني اصفهان
دويماج
برنج قرمز
کشک بادمجان
سبزي پلو ميگو
اناربيج
مجور کدو
پلو چکدرمه
آش کلم برگ و هويج
بز قورمه
بادنجان پلو
کويي تره
نان اردک
مکش
شش انداز
ميرزا قاسمي با گردو
يتيمچه
گمج کباب
فسنجان بادنجان (تيل قاتق)
کدو ترشک
اشکنه سيب زميني
کال کباب گيلان
نرگسي اسفناج
اشگنه رب انار
تره اسفناج
قليه سير
يخني
اشگنه
چخرتمه (کوکوي مرغ گيلاني)
کشمش پلو اردبيلي
برويشين - برويشين تورش
ئاش ماس
شـله مشهـدي
آش هويج و جو همدان
خوراک شوربا
آش کله جوش اروميه
گوشت محلي با کته معطر کاشان
کله جوشک يا کلک سوز، کله جوش
کوفته کرماني
مسمي بادمجان
نان روغني تبريز
لاکو نان - گيلان
کوفته گشنيز شيرازي
کمه جوش - سبزوار
طباخ روحو
شامي هويج - قم
دو پياز آلو - شيرازي
کدوبره - غذاي مازندراني
چلو گوشت سمناني
آش کارن شيراز
باسترمه - غذاي ترکمني
آب دوغ خيار
کوفته ريزه گوشت شتر - شيرازي
خورش سلک ( مخصوص استان گلستان )
ماني پلو ( غذاي دامغاني )
مرغ شكم پر مازندراني
تتالي (اراکي)
وابيشگاي بادمجان تبريز
پنير برشته شمالي
آبگوشت فلفل همدان
دُوري بادمجان
بادمجان فنري تند
خوراک لوبيا چيتي
بادمجان شکم پر - شكم پاره
عدسي تبريزي
خوراک لوبيا سبز
تاس كباب
ديزي
کشک کدو (کرمان)
کدو بره (مازندراني)
کوکوي لوبيا سبز تبريزي
برياني اصفهان
مواد لازم
سبزي آش (تره، جعفري، اسناج، گشنيز و ترخان) 1
کيلو
پياز 4-5 عدد بزرگ يا 1 کيلو
لوبيا چيتي، برنج، بلغور، نخود، از هر کدام 100 گرم
(4/3 پيمانه از هر کدام)
هويج فرنگي و سيب زميني 250 گرم از هر کدام
کلم برگ 500 گرم
کشک 1 کيلو
روغن 300 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه کافي
آب قلم يا آب گوشت 2 ليتر
طرز تهيه
نيمي از پيازها را چهارگوش خرد نموده و در روغن
تفت مي دهيم، نصف آن را خلال کرده و در روغن
سرخ کرده براي تزيين روي آش کنار مي گذاريم.
سپس زردچوبه، نمک و فلفل را به پياز تفت داده شده
اضافه نموده مقداري آب روي آن مي ريزيم.
لوبيا چيتي و نخود را شسته به مدت 8 ساعت با
مقداري آب و کمي نمک خيس مي کنيم آنرا آبکش
کرده و به پيازداغ اضافه مي کنيم و روي حرارت
قرار مي دهيم تا نيم پز شود.
برنج و بلغور خيس شده را اضافه مي کنيم.
بعد از پخت حبوبات، هويج را پوست گرفته شسته و
هويج خرد شده را به آش مي افزاييم. در صورت تمايل
سيب زميني را نيز به همين طريق يکربع بعد به همراه
کلم برگ خرد شده اضافه مي کنيم.
زماني که کلم و هويج نيم پز شد سبزي آش را همراه با
آب قلم يا آب گوشت اضافه کرده، آش را مرتبا" به هم
مي زنيم تا کاملا" جا بيفتد.
نمک و فلفل آش را اندازه کرده وقتي آش جا افتاد
کشک را اضافه نموده روي آش را با مقداري نعناع،
پيازداغ و زعفران دم کرده و کشک تزيين مي کنيم.
