غذاي ايراني سنتي



دويماج

برنج قرمز

کشک بادمجان

سبزي پلو ميگو

اناربيج

مجور کدو

پلو چکدرمه

آش کلم برگ و هويج

بز قورمه

بادنجان پلو

کويي تره

نان اردک

مکش

شش انداز

ميرزا قاسمي با گردو

يتيمچه

گمج کباب

فسنجان بادنجان (تيل قاتق)

کدو ترشک

اشکنه سيب زميني

کال کباب گيلان

نرگسي اسفناج

اشگنه رب انار

تره اسفناج

قليه سير

يخني

اشگنه

چخرتمه (کوکوي مرغ گيلاني)

کشمش پلو اردبيلي

برويشين - برويشين تورش

ئاش ماس

شـله مشهـدي

آش هويج و جو همدان

خوراک شوربا

آش کله جوش اروميه

گوشت محلي با کته معطر کاشان

کله ‌جوشک يا کلک سوز، کله جوش

کوفته کرماني

مسمي بادمجان

نان روغني تبريز

لاکو نان - گيلان

کوفته گشنيز شيرازي

کمه جوش - سبزوار

طباخ روحو

شامي هويج - قم

دو پياز آلو - شيرازي

کدوبره - غذاي مازندراني

چلو گوشت سمناني

آش کارن شيراز

باسترمه - غذاي ترکمني

آب دوغ خيار

کوفته ريزه گوشت شتر - شيرازي

خورش سلک ( مخصوص استان گلستان )

ماني پلو ( غذاي دامغاني )

مرغ شكم پر مازندراني

تتالي (اراکي)

وابيشگاي بادمجان تبريز

پنير برشته شمالي

آبگوشت فلفل همدان

دُوري بادمجان

بادمجان فنري تند

خوراک لوبيا چيتي

بادمجان شکم پر - شكم پاره

عدسي تبريزي

خوراک لوبيا سبز

تاس كباب

ديزي

کشک کدو (کرمان)

کدو بره (مازندراني)

کوکوي لوبيا سبز تبريزي

برياني اصفهان

طبخ اشگنه در ساوه يکي از شهرهاي استان مرکزي
رواج دارد.

مواد لازم
پياز يك عدد
عدس يك پيمانه
سيب‌زميني يك عدد
رشته پلويي يك پيمانه
ماست دو پيمانه
تخم‌مرغ دو عدد
سبزي خشك معطر (نعنا، ريحان، گشنيز و جعفري)
يك پيمانه
آويشن تفت داده‌شده يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه
پياز را تفت داده و عدس پخته شده را همراه پياز تفت
مي‌دهيم سپس سيب‌زميني‌ها را نگيني خرد مي‌كنيم و به
همراه سبزي معطر داخل ساير مواد مي‌ريزيم تا آنها
نيز بپزند. آن‌گاه رشته پلويي را درون تابه‌اي جداگانه
تفت مي‌دهيم تا بوي خامي آن گرفته شود. بعد رشته‌ها
را نيز افزوده، نمك، ادويه، ماست و آويشن را هم
اضافه مي‌كنيم وقتي كاملا جا افتاد، تخم‌مرغ‌ها را
درون آن مي‌شكنيم تا خودش را بگيرد و سفت شود.
مي‌توانيد اين غذا را با نان سنگك يا بربري ميل كنيد.