مواد لازم
? پياز: يک عدد
? پونه با نعناع خشک: يک قاشق غذاخوري
? دوغ، کشک يا ماست چکيده : به ميزان لازم
? نمک، فلفل، زردچوبه: به ميزان لازم
طرز تهيه
ابتدا پياز رادر روغن تفت ميدهند و پس از اينکه پياز
طلايي شد، نعناع يا پونه خشک را به آن اضافه مي کنيم
و کمي هم آن را تفت مي دهيم.سپس کم کم دوغ، کشک يا
ماست را به آن اضافه ميکنند. معمولا به تعداد هر نفر
يک ليتر دوغ استفاده ميشود. سپس کميفلفل و زردچوبه
به آن اضافه ميکنند و ميجوشانند.
زماني که غليظ و سبز رنگ شد، با نان محلي يا نان
سنگک و سبري خوردن تازه آنرا ميخورند.اين غذا
هنوز هم بيشتر در مناطق گرمسيري در فصل بهار توسط
عشاير مصرف ميشود. البته تهراني ها توي کله جوش
گردو آسياب شده هم مي ريزند .
وقتي پياز طلايي شد گردو را به آن اضافه مي کنند تا
اصلاحا روغن بيندازد . بعد نعناع و دوغ و مواد ديگر را
به آن اضافه مي کنند.