تتالي (اراکي)

طرز تهيه تتالي(اراکي)

5 تا هويج بزرگ رو پوست ميکنيم و به صورت حلقه اي

نه خيلي نازک و نه کلفت خرد ميکنيم.

يه بسته گوشت چرخ شده رو با يه دونه پياز متوسط رنده

شده و به اندازه ي يک قاشق مرباخوري سر خالي نمک+

نصف قاشق مربا خوري فلفل و در صورت تمايل نصف

قاشق چايخوري زردچوبه، همه رو با هم ورز ميديم، و اين

کارو 5-6 دقيقه انجام ميديم تا گوشت چسبندگي و انسجام

لازم رو با خودش پيدا کنه.

حالا به اندازه ي يه گردو از مواد گوشتي رو بر ميداريم و

به صورت کره اي درش مياريم، با کف دستمون تا عمق نيم

ميليمتر پهنش ميکنيم. تا به صورت دايره اي شکل در بياد.

همه ي مواد رو به همين ترتيب در مياريم و کف ماهي تابه

قرار ميديم، اين غذا احتياج به روغن و يا کره نيست، چون

نبايد سرخ بشه.

حالا هويج ها رو روي گوشتمون ميريزيم و در ماهي تابه

رو ميزاريم و ميگذاريم تا با حرارت متوسط متمايل به کم

آروم پخته بشه.

به دليل چربي هايي که داخل هر گوشت هست، وقتي گوشت

زير حرارت کم قرار بگيره آب ميندازه، و شعله بايد مدام

متوسط مايل به کم باشه تا اين آبي که انداخته تبخير نشه، و

گوشت با آب خودش پخته بشه. اينطوري خواصش حفظ

ميشه.

3-4 تا سيب زميني کوچيکتر رو بر ميداريم، پوست ميکنيم

و بعد به صورت حلقه اي که نه نازک باشن و نه کلفت

برش ميزنيم.

سيب زميني ها رو به اين خاطر ميگم کوچيک باشن که

وقتي حلقه اي ميخوايم درشون بياريم نظم موادمون به هم

نخوره، و مجبور نشيم حلقه هاي يک سيب زميني رو که

خيلي بزرگه رو به 2-3 قسمت تقسيمش کنيم.

5 تا گوجه ي کوچيک رو بر ميداريم و اونها رو هم به

صورت حلقه ايه با عمق مناسب برش ميديم.

موقع ي استفاده ي گوجه براي هر نو غذايي بايد قسمت سبز

رنگي که کلاهک گوجه بهش چسبيده رو کامل از خود

گوجه فرنگي جدا کنيد.

اين قسمت سبز رنگ سرطان زاست و اصلا خوب نيست.

وقتي حس کرديم که هويج پخته شده سيب زميني ها رو اول

و بعد گوجه ها رو روي سيب زميني ها داخل ماهي تابه ي

تتليمون ميريزيم. خوبه که روي هر گوشت تتليمون يه دونه

هويج ، يکي سيب زميني و يه دونه از حلقه هاي گوجه قرار

بگيره.

اگه تا قبل از پخته شدن هويج ديديم که آب مواد گوشتيمون

تموم شده، براي اينکه تتلي نسوزه يه فنجون رو بر ميداريم،

يه قاشق غذاخوريه سر خالي رب گوجه فرنگي به همراه آب

رو با هم مخلوط ميکنيم و روي تتلي ميريزيم.

ميشه آب خالي هم ريخت.

به هر صورت بعد از پخته شدن هويج و ريختن سيب زميني

و گوجه ديگه احتياجي به ريختن آب نيست، چون خود

گوجه در حين پخته شدن آب ميندازه.

تتلي با برنج خيلي خوشمزست، اما ميشه بدون برنج و با

نون خوردش.

تتلي رو اگه بخوايد بدون برنج مصرف کنيد خوبه از خيار

شور در کنارش استفاده کنيد، چون از نظر مزه خيلي

خوشمزش ميکنه.

ميتونيد باقيمونده ي تتلي رو توي يه ماهي تابه بريزيد، کمي

کره روش بريزيد، و چند تا تخم مرغ روش بشکنيد و بزاريد

تخم مرغ پخته بشه.

تتلي با تخم مرغ رو ميشه به صورت ساندويچي و يا حتي با

برنج مصرف کرد. و خيلي خوشمزست.

==================

اين غذا خيلي سريع آماده ميشه و ميشه گفت 1 ساعته

حاضره.

اما اگه وقت کمتري داريد ميتونيد

موقعي که گوشت رو با پياز و نمک و فلفل خوب ورز

داديد، اون رو ته ماهي تابه پخشش کنيد، و همه جاش يه

دست در بياد، بايد از ماهي تابه اي استفاده کنيد که نه خيلي

بزرگ باشه گوشت نازک بشه و نه خيلي کوچيک که عمق

گوشت بيشتر از 5-6 ميليمتر بشه.

به همين صورت در ماهي تابه رو ميزاريد و ميگذاريد تا با

حرارت متوسط متمايل به کم با آب خودش به مدت نيم

ساعت تقريبا يا بيشتر پخته بشه.

وقتي پخته شد ميتونيد گوجه ها باز به صورت حلقه اي

شکل در بياريد و روش بزاريد تا پخته بشه، و يا اينکه

گوجه ها ي درسته رو از وسط به دو نيم تقسيمشون کنيد و

داخل سيب گوجه پزي بکنيد و بزاريدش روي شعله تا گوجه

ها سخي پخته بشن.