مواد لازم
براي 15 نفر
گوشت و گردن گوسفندي - يك كيلوگرم
لوبيا قرمز - يك پيمانه
لوبيا سفيد - يك پيمانه
لوبيا چيتي - يك پيمانه
نخود - يك پيمانه
بلغور گندم - يك پيمانه
نمك، فلفل، دارچين و زنجبيل - به ميزان لازم
برنج نيمه- دو پيمانه
طرز تهيه
ابتدا تمام حبوبات خيس خورده از شب قبل را به همراه
گوشت و پياز خرد شده حرارت ميدهيم تا كاملا پخته شود ،
در حين پخت حبوبات، مرتب هم بزنيد تا مواد كاملا له شود
و به شكل حليم دربيايد.
سپس در اواسط پخت، ادويهها را اضافه كرده و دائم با
گوشتكوب برقي يا دستي، مواد را مخلوط ميكنيم تا له شود.
غذا آماده سرو است و در آخر قيمه را روي شله ميريزيم.
نكات مهم:
1- از گوشت گوسفندي استفاده شود.
2- اين غذا در حدود شش تا هفت ساعت روي حرارت، هم
زده ميشود.
3- شله مشهدي يكي از اصيلترين غذاهاي مشهد است
4- اين غذا را با قيمه آماده كه شامل لپه، گوشت، پياز و
ربگوجهفرنگي است تزئين كنيد.