بادمجان شکم پر - شكم پاره

مواد لازم براي 4 نفر

بادمجان درسته در اندازه متوسط -------------------------

--- به تعداد نفرات + 1 الي 2 عدد اضافه

مخلوط گوشت چرخ كرده و سويا ------------------------

---- 200 گرم

پياز ---------------------------------------------------

-------- دو عدد متوسط

فلفل سبز قلمي -----------------------------------------

---- يك - دو عدد

گوجه فرنگي -------------------------------------------

------ 4 عدد متوسط

نمك ، روغن -------------------------------------------

------- به مقدار لازم

طرز تهيه :

بادمجانها را پوست بگيريد و نمك بزنيد و يك ساعت بگذاريد

تا تلخي آنها گرفته شود . بعد در مقداري روغن خوب سرخ

كنيد . و بگذاريد تا سرد شود .

1 عدد پياز را خلال خرد كنيد و در تابه اي با مقداري

روغن سرخ كنيد . بعد از اينكه طلايي شد ، مخلوط سويا و

گوشت چرخ كرده را به پياز اضافه كنيد و هم بزنيد تا سرخ

شود . دو عدد گوجه را ريز رنده كنيد و بعد از اينكه كمي آب

گوشت و سويا كشيده شد به مخلوط اضافه كنيد . وقتي آب

گوجه هم كشيده شد فلفل سبز را خرد كنيد و همراه با نمك به

مخلوط اضافه كنيد و 10 دقيقه با حرارت ملايم و درب بسته

بگذاريد تا خوب مواد بپزند . ( اگر لازم بود يك استكان آب

در تابه بريزيد )

بادمجانها را طوري از وسط برش بزنيد كه نصف نشوند .

در حد يك شكاف . لازم نيست داخل بادمجانها را خالي كنيد .

و بعد از مواد آماده شده داخل بادمجانها بريزد .

در اين مرحله يك عدد پياز باقيمانده را در تابه سرخ كنيد و

وقتي كاملا طلايي شد ، دو عدد گوجه باقيمانده را نيز رنده

كنيد و داخل تابه بريزيد و بگذاريد تا كاملا بجوشد . كمي هم

نمك و فلفل به آن بيفزاييد تا مزه دار شود .

بادمجانهاي پر شده را داخل سس بگذاريد و با درب بسته

حدود 15-30 دقيقه صبر كنيد تا بادمجانها خوب بپزند .

بعد همراه با نان در ظرف مناسب سرو كنيد .

در مواد داخل بادمجان ميتوانيد به دلخواه موادي كم يا زياد

كنيد . به طور مثال ميتوانيد از قارچ خرد شده يا فلفل دلمه

اي و .. نيز در اين مخلوط استفاده كنيد .