غذاي ايراني سنتي



دويماج

برنج قرمز

کشک بادمجان

سبزي پلو ميگو

اناربيج

مجور کدو

پلو چکدرمه

آش کلم برگ و هويج

بز قورمه

بادنجان پلو

کويي تره

نان اردک

مکش

شش انداز

ميرزا قاسمي با گردو

يتيمچه

گمج کباب

فسنجان بادنجان (تيل قاتق)

کدو ترشک

اشکنه سيب زميني

کال کباب گيلان

نرگسي اسفناج

اشگنه رب انار

تره اسفناج

قليه سير

يخني

اشگنه

چخرتمه (کوکوي مرغ گيلاني)

کشمش پلو اردبيلي

برويشين - برويشين تورش

ئاش ماس

شـله مشهـدي

آش هويج و جو همدان

خوراک شوربا

آش کله جوش اروميه

گوشت محلي با کته معطر کاشان

کله ‌جوشک يا کلک سوز، کله جوش

کوفته کرماني

مسمي بادمجان

نان روغني تبريز

لاکو نان - گيلان

کوفته گشنيز شيرازي

کمه جوش - سبزوار

طباخ روحو

شامي هويج - قم

دو پياز آلو - شيرازي

کدوبره - غذاي مازندراني

چلو گوشت سمناني

آش کارن شيراز

باسترمه - غذاي ترکمني

آب دوغ خيار

کوفته ريزه گوشت شتر - شيرازي

خورش سلک ( مخصوص استان گلستان )

ماني پلو ( غذاي دامغاني )

مرغ شكم پر مازندراني

تتالي (اراکي)

وابيشگاي بادمجان تبريز

پنير برشته شمالي

آبگوشت فلفل همدان

دُوري بادمجان

بادمجان فنري تند

خوراک لوبيا چيتي

بادمجان شکم پر - شكم پاره

عدسي تبريزي

خوراک لوبيا سبز

تاس كباب

ديزي

کشک کدو (کرمان)

کدو بره (مازندراني)

کوکوي لوبيا سبز تبريزي

برياني اصفهان

مواد لازم
برنج چهار پيمانه
پياز درشت يك عدد
پياز ريز (مخصوص ترشي) 20 عدد
زردچوبه سه قاشق سوپخوري
نمك به ميزان لازم
كشمش پلويي و آلو بخارا از هر کدام يك پيمانه
روغن چهار قاشق سوپخوري

طرز تهيه
پياز درشت را نگيني خرد كرده با روغن تفت دهيد تا
سبك شود، زردچوبه را اضافه كرده، برنج را شسته و به
صورت كته بپزيد وقتي آب برنج جوش آمد نمك، پياز و
زردچوبه را به برنج اضافه كرده و كاملا مخلوط كنيد تا
برنج طلايي شود، شعله را ملايم كرده تا آب برنج كشيده
شود. توجه داشته باشيد تا اين مرحله در قابلمه باز باشد.
حال ميان برنج را گود كرده و پيازهاي ريز را پوست
كنده شسته سپس ميان برنج قرار دهيد. آلو و كشمش را
بشوييد و هر كدام را گوشه‌اي از برنج بريزيد، سپس
بگذاريد دم بكشد.

نكته: اين غذا با خيار شور و گوجه‌فرنگي بسيار لذيذ
است.