غذاي ايراني سنتي



دويماج

برنج قرمز

کشک بادمجان

سبزي پلو ميگو

اناربيج

مجور کدو

پلو چکدرمه

آش کلم برگ و هويج

بز قورمه

بادنجان پلو

کويي تره

نان اردک

مکش

شش انداز

ميرزا قاسمي با گردو

يتيمچه

گمج کباب

فسنجان بادنجان (تيل قاتق)

کدو ترشک

اشکنه سيب زميني

کال کباب گيلان

نرگسي اسفناج

اشگنه رب انار

تره اسفناج

قليه سير

يخني

اشگنه

چخرتمه (کوکوي مرغ گيلاني)

کشمش پلو اردبيلي

برويشين - برويشين تورش

ئاش ماس

شـله مشهـدي

آش هويج و جو همدان

خوراک شوربا

آش کله جوش اروميه

گوشت محلي با کته معطر کاشان

کله ‌جوشک يا کلک سوز، کله جوش

کوفته کرماني

مسمي بادمجان

نان روغني تبريز

لاکو نان - گيلان

کوفته گشنيز شيرازي

کمه جوش - سبزوار

طباخ روحو

شامي هويج - قم

دو پياز آلو - شيرازي

کدوبره - غذاي مازندراني

چلو گوشت سمناني

آش کارن شيراز

باسترمه - غذاي ترکمني

آب دوغ خيار

کوفته ريزه گوشت شتر - شيرازي

خورش سلک ( مخصوص استان گلستان )

ماني پلو ( غذاي دامغاني )

مرغ شكم پر مازندراني

تتالي (اراکي)

وابيشگاي بادمجان تبريز

پنير برشته شمالي

آبگوشت فلفل همدان

دُوري بادمجان

بادمجان فنري تند

خوراک لوبيا چيتي

بادمجان شکم پر - شكم پاره

عدسي تبريزي

خوراک لوبيا سبز

تاس كباب

ديزي

کشک کدو (کرمان)

کدو بره (مازندراني)

کوکوي لوبيا سبز تبريزي

برياني اصفهان

مواد لازم
ماست يک کيلو
گوجه فرنگي 2 کيلو
تره خرد شده 4 يا 5 قاشق غذاخوري
نعنا خرد شده 2 قاشق غذاخوري
پياز 2 عدد
پودر گردو 3 يا 4 قاشق غذاخوري
کشک 3 يا 4 ق غ
تخم مرغ 2 عدد
کره 50 گرم
نعنا خشک يک ق غ
زردچوبه يک ق مرباخوري
فلفل قرمز به ميزان لازم
روغن مايع به ميزان لازم
نمک به ميزان لازم

طرز تهيه
ابتدا پيازها را ريز خرد کرده و در کره و روغن طلايي
مي کنيم سپس تره خرد شده و نعناع را اضافه کرده مي
گذاريم تا آبش کشيده شود سپس زردچوبه، نعناع خشک و
گردو را ريخته باز تفت مي دهيم در اين موقع ماست و
کشک و آب گوجه فرنگي و تخم مرغ را با مخلوط کن،
مخلوط مي کنيم و به مواد اضافه کرده و در حال هم زدن
مي گذاريم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد در آخر نمک
و فلفل قرمز اضافه کرده همراه نيمرو و بادمجان سرخ
شده و سبزي خوردن و نان خشک سرو مي کنيم.