غذاي ايراني سنتي



دويماج

برنج قرمز

کشک بادمجان

سبزي پلو ميگو

اناربيج

مجور کدو

پلو چکدرمه

آش کلم برگ و هويج

بز قورمه

بادنجان پلو

کويي تره

نان اردک

مکش

شش انداز

ميرزا قاسمي با گردو

يتيمچه

گمج کباب

فسنجان بادنجان (تيل قاتق)

کدو ترشک

اشکنه سيب زميني

کال کباب گيلان

نرگسي اسفناج

اشگنه رب انار

تره اسفناج

قليه سير

يخني

اشگنه

چخرتمه (کوکوي مرغ گيلاني)

کشمش پلو اردبيلي

برويشين - برويشين تورش

ئاش ماس

شـله مشهـدي

آش هويج و جو همدان

خوراک شوربا

آش کله جوش اروميه

گوشت محلي با کته معطر کاشان

کله ‌جوشک يا کلک سوز، کله جوش

کوفته کرماني

مسمي بادمجان

نان روغني تبريز

لاکو نان - گيلان

کوفته گشنيز شيرازي

کمه جوش - سبزوار

طباخ روحو

شامي هويج - قم

دو پياز آلو - شيرازي

کدوبره - غذاي مازندراني

چلو گوشت سمناني

آش کارن شيراز

باسترمه - غذاي ترکمني

آب دوغ خيار

کوفته ريزه گوشت شتر - شيرازي

خورش سلک ( مخصوص استان گلستان )

ماني پلو ( غذاي دامغاني )

مرغ شكم پر مازندراني

تتالي (اراکي)

وابيشگاي بادمجان تبريز

پنير برشته شمالي

آبگوشت فلفل همدان

دُوري بادمجان

بادمجان فنري تند

خوراک لوبيا چيتي

بادمجان شکم پر - شكم پاره

عدسي تبريزي

خوراک لوبيا سبز

تاس كباب

ديزي

کشک کدو (کرمان)

کدو بره (مازندراني)

کوکوي لوبيا سبز تبريزي

برياني اصفهان

مواد لازم
آرد بربري يك كيلوگرم
بيكينگ‌پودر و زعفران از هر کدام 1/4 قاشق چايخوري
زردچوبه 1/8 قاشق چايخوري
تخم‌مرغ سه عدد
مايه خمير يك قاشق مرباخوري
كره 200 گرم
شكر يك پيمانه
مخلوط روغن جامد و مايع و شير به ميزان لازم

طرز تهيه
آرد، تخم‌مرغ، شير، بيكينگ‌پودر، شكر، زردچوبه،
زعفران، كره، روغن و مايه خمير را با هم مخلوط
مي‌كنيم و روي مواد نايلون كشيده و به مدت يك ساعت
كنار مي‌گذاريم تا مايه خمير عمل بيايد. سپس يك چونه
از خمير را برداشته با وردنه صاف كرده از وسط با
چاقو به چهار قسمت تقسيم مي‌كنيم بعد يكي يكي سرخ
مي‌كنيم.نان محلي استان زنجان